| |
RECEPTY NA MUFFINY
malé bábovky sa hodia k raňajkám, desiate ale aj k obedňajšej káve. Existuje mnoho spôsobov na ich prípravu, ktoré získate malou obmenou vzákladnom recepte. K ich výrobe je vhodná hladká aj polohrubá múka miešaná s práškom do pečiva a jemným kryštálovým cukrom. Pečú sa vsilikónových formách, u ktorých odpadávajú starosti s vymastením a vysypaním múkou.
MUFFINY – základný recept
Suroviny : (1 hrnček=2,5 dl) 2 hrnčeky hladkej múky, 1 hrnček mlieka, 1/3 hrnčeka cukru, 1 vajíčko, 1 hrnčeka oleja alebo roztopeného masla, 1 balenia prášku do pečiva, štipka soli
Postup : Do misky preosejeme múku s práškom do pečiva, pridáme cukor a soľ. Vajce rozšľaháme s mliekom a olejom, vylejeme do múky a dobre premiešame. Cesto nalejeme do otvorov na muffiny a pečieme vrúre na 180 oC - 200 oC.
ČUČORIEDKOVÉ MUFFINY
Suroviny : suroviny na základný recept s1 práškom do pečiva + 1 hrnček čučoriedok
MUFFINY S ČOKOLÁDOU A MANDĽAMI
Suroviny : 200g polohrubej múky, 120g cukru, 2 vajcia, 1 hrnčeka roztopeného masla, 1 hrnčeka mlieka, 1 hrnčeka olúpaných mandlí, 50g čokolády, 1 sáčku prášku do pečiva, Práškový cukor na posypanie
Postup : Múku preosejeme do misy s práškom do pečiva, pridáme cukor, mäkkú čokoládu, vajce, mlieko a nakoniec olúpané mandle. Cesto nalejeme do otvorov na muffiny a pečieme. Hotové muffiny posypeme práškovým cukrom.
JABLKOVÉ MUFFINY
Suroviny : 3 jablká, 1 hrnček polohrubej múky, 125g masla, 3 hrnčeka mletých orechov, 1 hrnčeka cukru, 1 vanilkový cukor, 1 prášok do pečiva, trochu mlieka podľa potreby, cukrová poleva na ozdobu
Postup : Očistené a postrúhané jablká vmiešame do preosiatej múky spráškom do pečiva. Pridáme cukor, orechy, rozpustené maslo, mlieko a premiešame. Cesto nalejme do otvorov na muffiny a pečieme. Vychladnuté muffiny ozdobíme cukrovou polevou.
MUFFINY STRACCIATELLA
Suroviny : 250g polohrubej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, 1 vajce, 90g cukru, 1 vanilkový cukor, 70ml oleja, 125 ml mlieka, 1 lyžičky citrónovej kôry, 100g čokoládových hobliniek, štipku soli
Postup : Múku premiešame s práškom do pečiva. Vajce rozšľaháme s ostatnými surovinami okrem hobliniek. Do hmoty pridáme múku a hoblinky, premiešame apečieme pri 180 oC.
MUFFINY S HROZIENKAMI – recept do klasickej aj mikrovlnej rúry
Suroviny : 300g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 150g cukru, 1 vanilkový cukor, štipka soli, 1 vajce, 250ml mlieka, 4 lyžice oleja, 100g hrozienok
Postup : Do teplej vody alebo rumu namočíme hrozienka. Medzitým ostatné suroviny dobre premiešame a pridáme odkvapkané hrozienka. Naplníme formu apečieme na 180 oC 25 minút. Vmikrovlnej rúre
cca 2 minúty na 800W.
ORIEŠKOVO-OVOCNÉ MUFFINY – recept do klasickej rúry
Suroviny : 130g polohrubej múky, 2 zarovnané lyžičky prášku do pečiva, 130g cukru, 4 vajcia, 200g rozpusteného vychladeného masla, 8 lyžíc mlieka, 130g pomletých lieskových orechov
Postup : Všetky suroviny spolu premiešame. Vlejeme do formy a na vrch cesta dáme rozmrazené čučoriedky. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 oC asi 30 minút
KÁVOVÉ MUFFINY
Suroviny : 200g polohrubej múky, 2 lyžičky prášku do pečiva, 120g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 3 vajcia, 120g rozpusteného masla, 125ml mlieka, 3 lyžice instantnej kávy, 2 lyžice horúcej vody
Na krém : 125g Mascarpone, 50g práškového cukru, 1-2 lyžičky kakaa
Na ozdobenie : kávové zrná, hoblinky čokolády
Postup : Suroviny na cesto dobre premiešame, vlejeme do otvorov na muffiny a pečieme vrúre pri 200 oC asi 30 minút. Na krém vymiešame Mascarpone s cukrom, rozdelíme na polovicu, do jednej polovice pridáme kávu a do druhej polovice kakao. Polovicu muffiny natrieme kakaovým krémom, druhú kávovým. Nakoniec posypeme kávovými zrnami a hoblinkami čokolády.
MAKOVÉ MUFFINY
Suroviny : 2,5 hrnčeka hladkej múky, 1 hrnček mlieka, 2 vajcia, 3 hrnčeka cukru, 1/3 hrnčeka rozpusteného masla alebo tuku na pečenie, 2 lyžice nemletého maku, 1 prášok do pečiva, 1 lyžička citrónovej kôry
Postup : Suroviny premiešame apečieme.
Čučoriedkové muffiny – recept do mikrovlnej rúry
Suroviny : 1 vajce, 1 vanilkový cukor, 150g cukru, 8 lyžíc oleja, 150g acidofilného mlieka, 250g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 1 pohár čučoriedok (Ovocie môžeme meniť – jahody, kiwi...).
Postup : Vajce, vanilkový cukor, cukor, olej, acidofilné mlieko – zmiešame. Potom pridáme múku s práškom do pečiva a ovocím. Lyžicou plníme Silikónovú formu kvarteto asi do 1/3 a pečieme vmikrovlnej rúre 2 minúty pri 750W. Podávame ozdobené „niečím“ s Kúzelničkou – šľahačka, čokoláda, pena...
MUFFINY S ČERVENÝM OVOCÍM
Suroviny : 200g polohrubej múky, 150g cukru, 125 g masla, 1 vajce, 1 hrnček ovocia, 1 vanilkový cukor, 1 prášku do pečiva, mlieko podľa potreby, cukor a ovocie na ozdobu
Postup : Do preosiatej múky s práškom do pečiva pridáme ovocie, cukor, vajce rozšľahané s mliekom a rozpusteným tukom a premiešame. Cesto nalejeme do otvorov a pečieme. Medzitým necháme na panvici ľahko skaramelizovať cukor do žlta, vmiešame ovocie a ozdobíme nim upečené muffiny.
ŠKORICOVÉ MUFFINY
Suroviny : 200g polohrubej múky, 200g cukru, 200g tuku, 200g mäkkého tvarohu, 3 vajcia, 1 prášok do pečiva, 1 lyžička mletej škorice, štipka soli
Postup : Všetky suroviny premiešame a upečieme muffiny.
MRKVOVÉ MUFFINY
Suroviny : 3 mrkvy, 1 hrnček polohrubej múky, 1 hrnčeka celozrnej múky, 2 vajcia, 2 lyžice medu, 1 prášku do pečiva, 1 lyžičky muškátového orieška, štipka soli, jablkový džús podľa potreby, cukrová poleva alebo farebné malé cukríky na posypanie
Postup : Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme jemne nastrúhanú mrkvu, soľ, muškátový oriešok, rozmiešané vajcia s medom a podľa potreby zriedime džúsom. Cesto nalejeme do formy a pečieme. Vychladené muffiny potrieme troškou cukrovej polevy a ozdobme cukríkmi.
MUFFINY MARCIPÁNOVÉ
Suroviny : 200g hladkej múky, 100g masla, 2 vajcia, 2 lyžice cukru, 1 hrnček mlieka, 2 lyžice kakaa, 50g marcipánu, 3 lyžičky prášku do pečiva, farebný marcipán na ozdobu
Postup : Múku, prášok do pečiva, cukor, nakrájaný marcipán premiešame s rozšľahanými vajíčkami, mliekom a rozpusteným maslom. Menšiu časť cesta zafarbíme kakaom. Otvory na forme sčasti naplníme svetlým cestom a pridáme malú lyžičku tmavého cesta a navrch dáme opäť svetlé cesto. (Otvory plníme asi do 2/3). Pečieme na 180 - 200 oC a po vychladnutí zdobíme marcipánom.
Špenátové muffiny – recept do mikrovlnej rúry
Suroviny : na 2 formy kvarteto - 150 g vareného špenátu, 100ml smotany, 3 vajíčka, soľ a čierne korenie podľa chuti, 25 g múky, 30 ml jemne nasekaného estragónu
Postup : Všetky prísady zmiešame v Mernom mixe. Zľahka vymazané formy naplníme zmesou a varíme v mikrovlnej rúre pri 750W asi 5 minút. Potom necháme 5 minút odpočinúť, vyklopíme z formy a podávame.
MUFFINY SO SYROM, HRÍBAMI A ŠUNKOU – recept do klasickej rúry
Suroviny : 180g pokrájaných hríbov, 2-3 vajcia, 90g šunky alebo oravská slanina pokrájaná na rezančeky, 200g múky, 1 prášok do pečiva, 200ml mlieka, 150g strúhaného syra, soľ, mleté čierne korenie
Postup : Všetky suroviny spracujeme a naplníme formu asi do 2/3. Vo vyhriatej rúre pečieme na 180 oC 25 minút.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
